|
散装酒的香型分类按酒的香型区分，散装酒可分为五种。 (1)酱香型酒所谓酱香就是有一股类似豆类发酵时发出的酱香味。其主要特征:酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。 (2)浓香型酒其主要特征:客香浓郁，编甜甘洌，香味协调，尾净余长。它以已酸乙酶为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。 (3)清香型酒这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。其主要特征:清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。 (4)米香型酒，以清、甜、爽、净见长，其主要特征:蜜香清雅，人口柔绵，落口爽洌，回味怡畅。如果闻香的话，有点像黄酒酿与乳酸乙酯混合组成的蜜香。 (5)其他香型酒不属以 上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时全都划为其他香型白酒。它们都有各自的特殊香味和特殊风格。需要依靠科研工作者和酿酒专家不断钻研和探索，加以证实，定型出适合这些酒味的香型来，把散酒的香型不断地发展、完善，促进酿酒业向前发展。
|
